Ihre Majestät, Champagner der Erste!

Ein halbes Jahrhundert pazifistische Erziehung - da kann man schon mal einen Säbel mit dem Degen verwechseln. Nicht mit dem Degen also durfte ich im Weinkeller des Herrn Puntijar eine Champagnerflasche köpfen, sondern mit einem Säbel. Genauer: einem Champagnersäbel, in der Fachsprache des gehobenen Beschwipselns auch Sabre genannt, weil die Muttersprache dieser Werkzeuggattung das Französische ist.

Herr Puntijar hatte mich nach einer durchaus launigen Führung durch sein privates Kochbuchmuseum in den Weinkeller geführt, dunkel wars, nur eine Kerze schien helle, eine Champagnerflasche stand bereit, drei Gläser, ich dachte fein, gleich prickelts - und schon hatte ich dieses Monstrum in der Hand. Huch, ein Degen! Ich möge doch den Schampus damit seiner Bestimmung zuführen, also köpfen, meinte Herr Puntijar mit einem Lächeln. Öha. Natürlich stellte ich mich zunächst zimperlich an. Doch nach dreimaligem Ansetzen gelang es mir, das Trankopfer mit dem dafür nötigen Aplomb darzubringen.

Lange noch dachte ich hinterher über dieses seltsame Ritual nach. War ich in einer Räuberhöhle gelandet? Macht man das so im Osten Mitteleuropas? Oder war ich vielleicht echtes Kerlsein nicht gewöhnt? Die mitteldurchschnittliche Zeitgenossenschaft dreht ja eher von der Proseccoflasche den Schraubverschluss ab ...

Doch natürlich: Nichts von alledem. Herr Puntijar wollte seine galante Führung einfach nur mit einem respektablen Kavaliersdelikt krönen: Die Sabrage, das Köpfen der Champagnerflasche mit dem stumpfen Säbel, geht mutmaßlich auf das Jahr 1812 zurück sowie den damals üblichen Verdächtigen, Herrn Napoleon. Er soll seine Schlachtenerfolge mit Champagnerorgien gefeiert haben, auf denen seine Kavallerie die Korken mit forschem Schnitt knallen ließ.

Seither wird dieses Spektakel von eigens darin ausgebildetem Fachpersonal zelebriert, dem sogenannten Sabreur oder einer Sabreuse. Und einen Orden für die gehobene Champagnerlaune gibt es auch: die Confrerie du Sabre d'Or.

Champagner und die Dame

mit der weißen Schürze ...

"Stoßt an, stoßt an!

Die Majestät wird anerkannt,

anerkannt rings im Land!

Champagner der Erste

sie genannt!"

(Die Fledermaus, Champagnerarie)

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